쌉쓰레한 맛은 어디로 갔나 머윗대간장조림

"머윗대 잎만 무글낀대 줄기는 니가 다 해무라"

 

울 신여사 할매 머위를 한묶음 사와서 잎만 데쳐 쌈 싸먹고 줄기는 그냥 던져주셨다

 

"하이고 이리 많을 걸 다 우짜라꼬"

 

"이거조거 다 해무라"

 

초무침도 해먹고

들깨찜도 해먹고

매운볶음도 해먹고

그래도 남은기라

버릴수도 없고 우짜나 

요래죠래 살펴보고 또 보고

머리속을 딱 스쳐가는 조리법 하나

 

사찰음식같은 조림으로 결정

 

간장, 물엿,물, 다시마 사방 4센티정도 네모한장을 넣어 바글바글 끓이다가

데쳐서 손질한 머윗대 넣고 국물 없이 쫄깃하게 조려내면 끝.

윤기를 더하려면 식용유를 첨가해도 된다.

 

짭쪼름달큰쫄깃한 식감이 나쁘지 않고

쌉쓰레한 머위의 맛이 확 줄어버린 조림이 되었다.

 

"할매 이거 어떻노?"

 

울 신여사할매 괜찮다 고개 끄덕이며 잘 드셨다

 

일단 머윗대 그 많은 거 해결 완료

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